Rezepte der Saison

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17.05.2026

Getrocknete Holunderblüten — Getrocknete Holunderblüten © Cornelia Seirer

Holunderblütentee

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Rezept für: 0
Saison: Frühling
Schlagworte: Getränke, Konservierung, vegan

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Pfanne mit drei Knödel und Linsen mit Petersilie — vegane Knödel mit Linsen © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Knödel mit Linsen

Zubereitungszeit: 45 Minuten plus 25 Minuten Ziehzeit
Rezept für: 4
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Kinder, vegan

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vegane Bratensauce in einem Schraubglas — vegane Bratensauce © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Bratensoße aus Gemüse

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Rezept für: 2
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Vorspeisen, vegan

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Kirchererbsen in Paradeissoße — Kirchererbsen in Paradeissoße © Gabriele Homolka, DIE UMWELTBERATUNG

Kirchererbsen in Paradeissoße

Zubereitungszeit: 120 Minuten plus eine Nacht zum Einweichen
Rezept für: 4
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Kinder, vegan

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Penne mit Pilzsauce — Penne mit Pilzsauce © Michaela Knieli, DIE UMWELTBERATUNG

Penne mit Pilzsauce

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Rezept für: 4
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Kinder, Vorspeisen, vegan

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Erdäpfelcroutons auf Wildkräutersalat — Erdäpfelcroutons auf Wildkräutersalat © DIE UMWELTBERATUNG

Erdäpfelcroutons auf Wildkräutersalat

Zubereitungszeit: 90 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling
Schlagworte: Beilagen, Salat, vegetarisch

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Nüsse — Nüsse © DIE UMWELTBERATUNG

Nusspalatschinken

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Süßspeise, vegetarisch

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Risotto — Risotto © n.prey, DIE UMWELTBERATUNG

Steinpilz-Risotto mit Einkornreis

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, vegetarisch

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Kräuter-Palatschinken — Kräuter-Palatschinken © Magdalena Uedl-Kerschbaumer, DIE UMWELTBERATUNG

Kräuter-Palatschinken

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling
Schlagworte: Hauptspeisen, vegetarisch

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Bärlauch — Bärlauch © Michaela Knieli DIE UMWELTBERATUNG

Bärlauch-Palatschinken mit Käse überbacken

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling
Schlagworte: Hauptspeisen, vegetarisch

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