Rezepte der Saison

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17.05.2026

Pfanne mit drei Knödel und Linsen mit Petersilie — vegane Knödel mit Linsen © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Knödel mit Linsen

Zubereitungszeit: 45 Minuten plus 25 Minuten Ziehzeit
Rezept für: 4
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Kinder, vegan

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vegane Bratensauce in einem Schraubglas — vegane Bratensauce © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Bratensoße aus Gemüse

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Rezept für: 2
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Vorspeisen, vegan

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Kirchererbsen in Paradeissoße — Kirchererbsen in Paradeissoße © Gabriele Homolka, DIE UMWELTBERATUNG

Kirchererbsen in Paradeissoße

Zubereitungszeit: 120 Minuten plus eine Nacht zum Einweichen
Rezept für: 4
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Kinder, vegan

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Herbstsuppe — Herbstsuppe © Gabriele Homolka, DIE UMWELTBERATUNG

Herbstsuppe

Zubereitungszeit: 120 Minuten am Vortag Bohnen einweichen, 1 h kochen
Rezept für: 4
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Hauptspeisen, Kinder, Suppe, vegan

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Zwetschkenknödel aus Topfenteig — Zwetschkenknödel aus Topfenteig © unpict fotolia.com

Zwetschkenknödel aus Topfenteig

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Hauptspeisen, Jause, Kinder, Süßspeise, vegetarisch

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Penne mit Pilzsauce — Penne mit Pilzsauce © Michaela Knieli, DIE UMWELTBERATUNG

Penne mit Pilzsauce

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Rezept für: 4
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Kinder, Vorspeisen, vegan

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Nüsse — Nüsse © DIE UMWELTBERATUNG

Nusspalatschinken

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Süßspeise, vegetarisch

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Risotto — Risotto © n.prey, DIE UMWELTBERATUNG

Steinpilz-Risotto mit Einkornreis

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, vegetarisch

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Gemüsepalatschinken — Gemüsepalatschinken © DIE UMWELTBERATUNG

Gemüsepalatschinken

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, vegetarisch

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Mohnpalatschinken — Mohnpalatschinken © DIE UMWELTBERATUNG

Mohnpalatschinken

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Süßspeise, vegetarisch

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