Rezepte der Saison

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12.09.2026

Steirische Caprese mit Kürbiskernöl — Steirische Caprese mit Kürbiskernöl © Cornelia Seirer DIE UMWELTBERATUNG

Insalata Caprese mit Kürbiskernöl

Zubereitungszeit: 60 Minuten inkl. 45 Minuten Kochzeit
Rezept für: 4
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Salat, Vorspeisen, vegetarisch

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gebackener Kürbis — gebackener Kürbis © n.prey, DIE UMWELTBERATUNG

Gebackener Kürbis

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, Jause, Vorspeisen, vegan

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Käferbohnenaufstrich — Käferbohnenaufstrich © DIE UMWELTBERATUNG

Käferbohnenaufstrich

Zubereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit 60 Min.
Rezept für: 10 Portionen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Jause, vegan

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Linsen-Vogerlsalat mit Kürbis und Kürbiskernen — Linsen-Vogerlsalat mit Kürbis und Kürbiskernen © Peter Mottas

Linsen-Vogerlsalat mit Hokkaido und gerösteten Kürbiskernen

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Rezept für: 4
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Salat, Vorspeisen, vegan

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Kürbissuppe — Kürbissuppe © e.ruth, DIE UMWELTBERATUNG

Kürbispüreesuppe

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Suppe, vegetarisch

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Kürbsicremesuppe mit Kernöl — Kürbsicremesuppe mit Kernöl © Georg Kriz

Kürbiscremesuppe mit Kernöl

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Kinder, Suppe, Vorspeisen, vegetarisch

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Kürbisstrudel — Kürbisstrudel © n.prey, DIE UMWELTBERATUNG

Kürbisstrudel

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Vorspeisen, vegetarisch

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Kernöl-Aufstrich — Kernöl-Aufstrich © Gabriele Homolka, DIE UMWELTBERATUNG

Kernölaufstrich

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Rezept für: 8 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Jause, Vorspeisen, vegetarisch

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Suppe — Suppe © DIE UMWELTBERATUNG

Sanddorn-Kürbiscremesuppe

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Suppe, vegetarisch

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Buddhabowl — Buddhabowl mit mehr als 18 pflanzlichen Zutaten © Cornelia Seirer DIE UMWELTBERATUNG

Bunte Buddha Bowl

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Rezept für: 2 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Salat, vegan

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Spaghetti mit Kürbiskernpesto — Pasta mit Kürbiskernpesto © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Kürbiskernpesto mit Vollkornpasta

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, vegan

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glutenfreies Brot auf einem Holzbrett — glutenfreies Brot © Doris Banner DIE UMWELTBERATUNG

Glutenfreies Brot

Zubereitungszeit: 160 Minuten
Rezept für: 1 Kastenform
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Jause, vegan

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Dinkelreis-Salat mit Kernöl serviert auf Holzbrett — Dinkelreis-Salat mit Kernöl © Nadine Wolbart DIE UMWELTBERATUNG

Würziger Dinkelreissalat mit Kernöl

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Rezept für: 2
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Beilagen, Salat, Vorspeisen, vegan

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einfache Bärlauchnudeln — Bärlauchnudeln © Gabriele Homolka, DIE UMWELTBERATUNG

Einfache Bärlauchnudeln

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept für: 4
Saison: Frühling
Schlagworte: Hauptspeisen, vegan

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Zutaten für ein Bärlauch-Pesto — Zutaten für ein Bärlauch-Pesto © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Bärlauchpesto

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling
Schlagworte: Konservierung, Vorspeisen, vegetarisch

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