Rezepte der Saison

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12.09.2026

Kichererbsensalat mit gebratenen Pilzen — Kichererbsensalat mit gebratenen Pilzen © Cornelia Seirer DIE UMWELTBERATUNG

Kichererbsensalat mit gebratenen Pilzen

Zubereitungszeit: 20 Minuten ev. plus Kochzeit für die Kichererbsen
Rezept für: 4
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, Jause, Salat, Vorspeisen, vegan

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Pizza-Auflauf in einer runden Auflaufform — Hirse-Amaranth Auflauf á la Pizzastyle © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Hirse-Amaranth Auflauf à la Pizza-Style

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Rezept für: 1 mittlelgroße Auflaufform
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Jause, Kinder, vegetarisch

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Ofengemüse mit Kräutern in einer Auflaufform — Ofengemüse mit Kräutern © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Ofengemüse

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, vegan

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Bohnengulasch — Bohnengulasch © Georg Kriz

Bohnengulasch

Zubereitungszeit: 60 Minuten plus Einweichzeit
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, vegan

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Herbstsuppe — Herbstsuppe © Gabriele Homolka, DIE UMWELTBERATUNG

Herbstsuppe

Zubereitungszeit: 120 Minuten am Vortag Bohnen einweichen, 1 h kochen
Rezept für: 4
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Hauptspeisen, Kinder, Suppe, vegan

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Hirselaibchen auf Karottensalat — Hirselaibchen auf Karottensalat © Gabriele Homolka, DIE UMWELTBERATUNG

Hirsegemüselaibchen

Zubereitungszeit: 105 Minuten
Rezept für: 6 Laibchen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, Kinder, vegan

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Zucchini-Belugalinsen-Salat — Zucchini-Belugalinsen-Salat © Michaela Knieli, DIE UMWELTBERATUNG

Zucchini-Belugalinsen-Salat

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Rezept für: 4
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Hauptspeisen, vegan

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Lagerfeuerkartoffeln eingepackt in Krautblätter, ohne Alufolie — Lagerfeuerkartoffeln ohne Alufolie © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Feurige Erdäpfel ohne Alufolie

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Kinder, vegan

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Rote Rüben Tagliatelle mit knusprig gebratenem Tofu — Rote Rüben Tagliatelle © Gabriele Homolka, DIE UMWELTBERATUNG

Tagliatelle mit Roten Rüben

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept für: 2 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, vegan

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Brotsuppe mit frischen Kräutern — Brotsuppe © Monika Kupka, DIE UMWELTBERATUNG

Brotsuppe

Zubereitungszeit: 35 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Suppe, vegan

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