Rezepte der Saison

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12.09.2026

Paprikasoße mit Tempeh auf einem großen Teller angerichtet — Paprikasoße mit Tempeh á la Paprikahendl gewürzt © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Paprikahendl ohne Fleisch

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept für: 2 Blech
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Kinder, vegan

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Kichererbsensalat mit gebratenen Pilzen — Kichererbsensalat mit gebratenen Pilzen © Cornelia Seirer DIE UMWELTBERATUNG

Kichererbsensalat mit gebratenen Pilzen

Zubereitungszeit: 20 Minuten ev. plus Kochzeit für die Kichererbsen
Rezept für: 4
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, Jause, Salat, Vorspeisen, vegan

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Pizza-Auflauf in einer runden Auflaufform — Hirse-Amaranth Auflauf á la Pizzastyle © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Hirse-Amaranth Auflauf à la Pizza-Style

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Rezept für: 1 mittlelgroße Auflaufform
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Jause, Kinder, vegetarisch

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Ofengemüse mit Kräutern in einer Auflaufform — Ofengemüse mit Kräutern © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Ofengemüse

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, vegan

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Bohnengulasch — Bohnengulasch © Georg Kriz

Bohnengulasch

Zubereitungszeit: 60 Minuten plus Einweichzeit
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, vegan

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Hirselaibchen auf Karottensalat — Hirselaibchen auf Karottensalat © Gabriele Homolka, DIE UMWELTBERATUNG

Hirsegemüselaibchen

Zubereitungszeit: 105 Minuten
Rezept für: 6 Laibchen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, Kinder, vegan

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Paradeiskraut — Paradeiskraut © Gabriele Homolka, DIE UMWELTBERATUNG

Paradeiskraut

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, Vorspeisen, vegan

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Melanzani-Zucchini-Eintopf — Melanzani-Zucchini-Eintopf © Michaela Knieli, DIE UMWELTBERATUNG

Melanzani-Zucchini-Eintopf

Zubereitungszeit: 120 Minuten 90 Minuten Backzeit
Rezept für: 4
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Hauptspeisen, Vorspeisen, vegan

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bulgursalat — bulgursalat © Michaela Knieli, DIE UMWELTBERATUNG

Bulgursalat

Zubereitungszeit: 30 Minuten 20 Minuten Garzeit
Rezept für: 4
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Hauptspeisen, Salat, Vorspeisen, vegan

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Grenadiermarsch vegetarisch — Grenadiermarsch vegetarisch © DIE UMWELTBERATUNG

Panonnischer Grenadiermarsch

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, vegan

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