Rezepte der Saison

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07.06.2026

Kichererbsensalat mit gebratenen Pilzen — Kichererbsensalat mit gebratenen Pilzen © Cornelia Seirer DIE UMWELTBERATUNG

Kichererbsensalat mit gebratenen Pilzen

Zubereitungszeit: 20 Minuten ev. plus Kochzeit für die Kichererbsen
Rezept für: 4
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, Jause, Salat, Vorspeisen, vegan

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Pizza-Auflauf in einer runden Auflaufform — Hirse-Amaranth Auflauf á la Pizzastyle © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Hirse-Amaranth Auflauf à la Pizza-Style

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Rezept für: 1 mittlelgroße Auflaufform
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Jause, Kinder, vegetarisch

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Steirische Caprese mit Kürbiskernöl — Steirische Caprese mit Kürbiskernöl © Cornelia Seirer DIE UMWELTBERATUNG

Insalata Caprese mit Kürbiskernöl

Zubereitungszeit: 60 Minuten inkl. 45 Minuten Kochzeit
Rezept für: 4
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Salat, Vorspeisen, vegetarisch

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Ofengemüse mit Kräutern in einer Auflaufform — Ofengemüse mit Kräutern © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Ofengemüse

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, vegan

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Paradeiskraut — Paradeiskraut © Gabriele Homolka, DIE UMWELTBERATUNG

Paradeiskraut

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, Vorspeisen, vegan

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Paradeissuppe — Paradeissuppe © Gabriele Homolka, DIE UMWELTBERATUNG

Paradeissuppe

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Kinder, Suppe, Vorspeisen, vegan

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Moussaka — Moussaka © Gabriele Homolka DIE UMWELTBERATUNG

Vegetarisches Moussaka

Zubereitungszeit: 90 Minuten
Rezept für: 4
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Hauptspeisen, vegan

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Polenta-Pizza — Polenta-Pizza © Gabriele Homolka, DIE UMWELTBERATUNG

Polenta-Pizza

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Jause, vegetarisch

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Gefüllte Zucchini mit Dinkelreis — Gefüllte Zucchini mit Dinkelreis © Georg Kriz

Gefüllte Zucchini mit Dinkelreis

Zubereitungszeit: 120 Minuten 1 h Zubereitungs- plus 1 h Einweichzeit
Rezept für: 4 Personen
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Hauptspeisen, Kinder, vegetarisch

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vegetarischer Burger — vegetarischer Burger © Elisabeht Karl DIE UMWELTBERATUNG

Burger mit vegetarischem Laibchen

Zubereitungszeit: 35 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Hauptspeisen, Jause, Kinder, vegetarisch

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