Rezepte der Saison

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12.05.2026

Dinkelreis-Bärlauchrisotto — Dinkelreis-Bärlauchrisotto © Matthias Eckkrammer, DIE UMWELTBERATUNG

Dinkelreis-Bärlauchrisotto

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling
Schlagworte: Hauptspeisen, vegetarisch

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Buddhabowl — Buddhabowl mit mehr als 18 pflanzlichen Zutaten © Cornelia Seirer DIE UMWELTBERATUNG

Bunte Buddha Bowl

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Rezept für: 2 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Salat, vegan

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Dinkel-Milchreis serviert mit essbaren Blüten und Marmelade — Dinkel-Milchreis in Gläsern © Cornelia Seirer DIE UMWELTBERATUNG

Milchreis aus Dinkelreis

Zubereitungszeit: 30 Minuten plus 60 Minuten quellen
Rezept für: 2 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Jause, Kinder, Süßspeise, vegan

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Hendl in Auflaufform mit Erbsenreis — Hendl mit Erbenreis © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Erbsenreis mit gebratenen Hendlhaxerl

Zubereitungszeit: 60 Minuten plus 30 Minuten Garzeit
Rezept für: 2 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Kinder, mit Fleisch

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Palak Paneer mit Brennnesseln — Palak Paneer mit Brennnesseln © Cornelia Seirer DIE UMWELTBERATUNG

Palak Paneer mit Brennnesseln

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Rezept für: 4
Saison: Frühling, Sommer
Schlagworte: Hauptspeisen, vegan

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Paprikasoße mit Tempeh auf einem großen Teller angerichtet — Paprikasoße mit Tempeh á la Paprikahendl gewürzt © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Paprikahendl ohne Fleisch

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept für: 2 Blech
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Kinder, vegan

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Teller gefüllt mit veganem Reisfleisch — veganes Reisfleisch © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Veganes Reisfleisch

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Rezept für: 4
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, Kinder, vegan

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Erbsenreis mit würzigem Tofu und Kräutern — Erbsenreis mit Tofu © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Erbsenreis mit gebratenem Räuchertofu

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept für: 2 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Kinder, vegan

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Kirchererbsen in Paradeissoße — Kirchererbsen in Paradeissoße © Gabriele Homolka, DIE UMWELTBERATUNG

Kirchererbsen in Paradeissoße

Zubereitungszeit: 120 Minuten plus eine Nacht zum Einweichen
Rezept für: 4
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Kinder, vegan

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sommerlicher Dinkelreissalat — sommerlicher Dinkelreissalat © DIE UMWELTBERATUNG

Sommerlicher Dinkelreis-Salat

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Rezept für: 4
Saison: Frühling, Sommer, Herbst
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, Salat, vegetarisch

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bulgursalat — bulgursalat © Michaela Knieli, DIE UMWELTBERATUNG

Bulgursalat

Zubereitungszeit: 30 Minuten 20 Minuten Garzeit
Rezept für: 4
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Hauptspeisen, Salat, Vorspeisen, vegan

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Dinkelreislaibchen mit Kürbiskraut — Dinkelreislaibchen mit Kürbiskraut © Monika Kupka DIE UMWELTBERATUNG

Dinkelreislaibchen mit Kürbiskraut

Zubereitungszeit: 90 Minuten inkl. 45 Minuten Rastzeit für den Kürbis
Rezept für: 4
Saison: Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, vegetarisch

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Gefüllte Zucchini mit Dinkelreis — Gefüllte Zucchini mit Dinkelreis © Georg Kriz

Gefüllte Zucchini mit Dinkelreis

Zubereitungszeit: 120 Minuten 1 h Zubereitungs- plus 1 h Einweichzeit
Rezept für: 4 Personen
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Hauptspeisen, Kinder, vegetarisch

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Fenchelauflauf auf Teller — Fenchelauflauf © Gabriele Homolka, DIE UMWELTBERATUNG

Einkornreisauflauf mit Fenchel und Paradeisern

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Hauptspeisen, vegetarisch

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rotes Risotto in blauer Schüssel — rotes Risotto mit Paradeiser ud Emmerreis © Gabriele Homolka, DIE UMWELTBERATUNG

Rotes Risotto mit Emmerreis

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Rezept für: 2
Saison: Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Kinder, vegan

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