Rezepte der Saison

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18.01.2026

Szegediner Gulasch im Römertopf — Szegediner Gulasch im Römertopf © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Szegediner Gulasch im Römertopf

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Rezept für: 4
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Suppe, vegan

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Frische Spätzle auf einem Teller mit Holzlöffel — Frische Spätzle © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Spätzle

Zubereitungszeit: 35 Minuten plus 20 Minuten
Rezept für: 4
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Kinder, vegetarisch

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Gulasch mit Spätzle und Brot — Gulasch mit Spätzle

Gulasch mit Spätzle

Zubereitungszeit: 60 Minuten plus 2,5 Stunden
Rezept für: 4
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, mit Fleisch

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vegane Knödel in einer Schüssel — vegane Knödel © Gabriele Homolka, DIE UMWELTBERATUNG

Basisrezept: vegane Semmelknödel

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept für: 8 kleinere Knödel
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Kinder, vegan

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Kürbisgulasch — Kürbisgulasch © Gabriele Homolka, DIE UMWELTBERATUNG

Kürbisgulasch

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, vegan

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Krautgulasch in einer blauen Schüssel — Krautgulasch © Gabriele Homolka DIE UMWELTBERATUNG

Krautgulasch

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, vegan

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Quittenporridge — Quittenporridge © Michaela Knieli DIE UMWELTBERATUNG

Quittenporridge

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Rezept für: 1 Person
Saison: Herbst, Winter
Schlagworte: Jause, vegan

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Bohnengulasch — Bohnengulasch © Georg Kriz

Bohnengulasch

Zubereitungszeit: 60 Minuten plus Einweichzeit
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, vegan

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Spargelgulasch in schwarzer Pfanne — Spargelgulasch © Monika Kupka, DIE UMWELTBERATUNG

Spargelgulasch

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling
Schlagworte: Hauptspeisen, vegan

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Hirselaibchen auf Waldviertler Kürbisgulasch — Hirselaibchen auf Waldviertler Kürbisgulasch © Johann Dirtl

Hirselaibchen auf Waldviertler Kürbisgulasch

Zubereitungszeit: 120 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Kinder, vegetarisch

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Erdäpfelgulasch — Erdäpfelgulasch © e.ruth, DIE UMWELTBERATUNG

Erdäpfelgulasch

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Kinder, vegetarisch

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Fisolen — Fisolen © DIE UMWELTBERATUNG

Fisolengulasch

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Sommer
Schlagworte: Hauptspeisen, vegetarisch

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Eierschwammerl — Eierschwammerl © Andrea Ficala, DIE UMWELTBERATUNG

Eierschwammerlgulasch

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Sommer
Schlagworte: Hauptspeisen, vegetarisch

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Bohnengulasch mit Hendelfilet und Petersilkartoffeln — Bohnengulasch mit Hendelfilet und Petersilkartoffeln © Mohamed Diallo

Bohnengulasch mit Hendelfilet und Petersilkartoffeln

Zubereitungszeit: 75 Minuten exkl. Einweichzeit
Rezept für: 4
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Hauptspeisen, mit Fleisch

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