Rezepte der Saison

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08.09.2026

Steirische Caprese mit Kürbiskernöl — Steirische Caprese mit Kürbiskernöl © Cornelia Seirer DIE UMWELTBERATUNG

Insalata Caprese mit Kürbiskernöl

Zubereitungszeit: 60 Minuten inkl. 45 Minuten Kochzeit
Rezept für: 4
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Salat, Vorspeisen, vegetarisch

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Risotto mit Hirse und roten Rüben — Risotto mit Hirse und roten Rüben © Cornelia Seirer DIE UMWELTBERATUNG

Hirsotto mit Roten Rüben

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Rezept für: 2 Person
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, Salat, Vorspeisen, vegan

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Herbstsuppe — Herbstsuppe © Gabriele Homolka, DIE UMWELTBERATUNG

Herbstsuppe

Zubereitungszeit: 120 Minuten am Vortag Bohnen einweichen, 1 h kochen
Rezept für: 4
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Hauptspeisen, Kinder, Suppe, vegan

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Teddybär neben einer Schüssel Babybrei — Karotten-Erdäpfel-Babypüree © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Karotten-Erdäpfel-Babypüree

Zubereitungszeit: 30 Minuten Rezept für Babys ab dem 7. Lebensmonat
Rezept für: 2
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Kinder, vegan

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Zucchini-Belugalinsen-Salat — Zucchini-Belugalinsen-Salat © Michaela Knieli, DIE UMWELTBERATUNG

Zucchini-Belugalinsen-Salat

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Rezept für: 4
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Hauptspeisen, vegan

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Kürbissalat mit Birne — Kürbissalat mit Birne © Georg Kriz

Kürbissalat mit Birne

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Jause, Kinder, Salat, Vorspeisen, vegan

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Zucchini-Chutney — Zucchini-Chutney © Andrea Ficala, DIE UMWELTBERATUNG

Zucchini-Chutney

Zubereitungszeit: 60 Minuten plus Abkühlzeit
Rezept für: 0
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Beilagen, Konservierung, vegan

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gebackener Kürbis — gebackener Kürbis © n.prey, DIE UMWELTBERATUNG

Gebackener Kürbis

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, Jause, Vorspeisen, vegan

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Kürbissuppe mit Microgreens — Kürbissuppe mit Erbsen-Microgreens © Cornelia Seirer DIE UMWELTBERATUNG

Feine Kürbissuppe

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Suppe, vegan

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Käferbohnenaufstrich — Käferbohnenaufstrich © DIE UMWELTBERATUNG

Käferbohnenaufstrich

Zubereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit 60 Min.
Rezept für: 10 Portionen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Jause, vegan

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Linsen-Vogerlsalat mit Kürbis und Kürbiskernen — Linsen-Vogerlsalat mit Kürbis und Kürbiskernen © Peter Mottas

Linsen-Vogerlsalat mit Hokkaido und gerösteten Kürbiskernen

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Rezept für: 4
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Salat, Vorspeisen, vegan

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Zucchiniauflauf — Zucchiniauflauf © DIE UMWELTBERATUNG

Zucchiniauflauf

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Rezept für: 4
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Hauptspeisen, vegetarisch

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Dinkelreislaibchen mit Kürbiskraut — Dinkelreislaibchen mit Kürbiskraut © Monika Kupka DIE UMWELTBERATUNG

Dinkelreislaibchen mit Kürbiskraut

Zubereitungszeit: 90 Minuten inkl. 45 Minuten Rastzeit für den Kürbis
Rezept für: 4
Saison: Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, vegetarisch

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Nudelsalat mit Gemüse in Holzschale — Nudelsalat mit frischen Kräutern © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Nudelsalat

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Hauptspeisen, Kinder, vegetarisch

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Kürbissuppe — Kürbissuppe © e.ruth, DIE UMWELTBERATUNG

Kürbispüreesuppe

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Suppe, vegetarisch

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