Rezepte der Saison

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12.02.2026

Kürbissuppe mit Microgreens — Kürbissuppe mit Erbsen-Microgreens © Cornelia Seirer DIE UMWELTBERATUNG

Feine Kürbissuppe

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Suppe, vegan

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Spaghetti mit Kürbiskernpesto — Pasta mit Kürbiskernpesto © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Kürbiskernpesto mit Vollkornpasta

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, vegan

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Linsen-Vogerlsalat mit Kürbis und Kürbiskernen — Linsen-Vogerlsalat mit Kürbis und Kürbiskernen © Peter Mottas

Linsen-Vogerlsalat mit Hokkaido und gerösteten Kürbiskernen

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Rezept für: 4
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Salat, Vorspeisen, vegan

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Gemüselaibchen mit Kürbiskraut und Kräutern — Gemüselaibchen mit Kürbiskraut © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERARTUNG

Gemüselaibchen mit Kürbiskraut

Zubereitungszeit: 45 Minuten plus 60 Minuten
Rezept für: 4
Saison: Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, Kinder, vegan

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Hot Pot / Fondue — Ein vegetarischer Hot Pot © Cornelia Seirer DIE UMWELTBERATUNG

Veggie Hot Pot

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Rezept für: 6 Personen
Saison: Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Suppe, vegan

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Burger, der wie ein Monster dekoriert ist. — Monster-Burger © Cornelia Seirer DIE UMWELTBERATUNG

Halloween Burger

Zubereitungszeit: 90 Minuten plus Einweich- & Kochzeit für die Kichererbsen
Rezept für: 6 bis 8 kleinere Burger
Saison: Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Jause, Kinder, vegan

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Buddhabowl — Buddhabowl mit mehr als 18 pflanzlichen Zutaten © Cornelia Seirer DIE UMWELTBERATUNG

Bunte Buddha Bowl

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Rezept für: 2 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Salat, vegan

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bunter Erdäpfelauflauf mit Petersilie — bunter Erdäpfelauflauf © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Erdäpfelauflauf

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Rezept für: 4 Portionen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Kinder, vegan

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glutenfreies Brot auf einem Holzbrett — glutenfreies Brot © Doris Banner DIE UMWELTBERATUNG

Glutenfreies Brot

Zubereitungszeit: 160 Minuten
Rezept für: 1 Kastenform
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Jause, vegan

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Kürbis-Quinoa-Bowl — Kürbis-Quinoa-Bowl © Michaela Knieli

Kürbisbowl mit Quinoa

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Rezept für: 4
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Vorspeisen, vegan

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Bunte Cremsuppe mit Brotcroutons — Bunte Cremsuppe © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Cremesuppe

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept für: 6
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Kinder, vegan

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Teddybär neben einer Schüssel Babybrei — Karotten-Erdäpfel-Babypüree © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Karotten-Erdäpfel-Babypüree

Zubereitungszeit: 30 Minuten Rezept für Babys ab dem 7. Lebensmonat
Rezept für: 2
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Kinder, vegan

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Kürbissalat mit Birne — Kürbissalat mit Birne © Georg Kriz

Kürbissalat mit Birne

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Jause, Kinder, Salat, Vorspeisen, vegan

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Kürbiscurry — Kürbiscurry © Georg Kriz

Kürbiscurry mit Zwiebeln

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, vegan

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Kürbisgulasch — Kürbisgulasch © Gabriele Homolka, DIE UMWELTBERATUNG

Kürbisgulasch

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, vegan

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