Rezepte der Saison

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10.07.2026

Pizza-Auflauf in einer runden Auflaufform — Hirse-Amaranth Auflauf á la Pizzastyle © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Hirse-Amaranth Auflauf à la Pizza-Style

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Rezept für: 1 mittlelgroße Auflaufform
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Jause, Kinder, vegetarisch

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Rote Rüben Tagliatelle mit knusprig gebratenem Tofu — Rote Rüben Tagliatelle © Gabriele Homolka, DIE UMWELTBERATUNG

Tagliatelle mit Roten Rüben

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept für: 2 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, vegan

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Grenadiermarsch vegetarisch — Grenadiermarsch vegetarisch © DIE UMWELTBERATUNG

Panonnischer Grenadiermarsch

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, vegan

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Chilli mit Sojagranulat — Chilli mit Sojagranulat © Sabine Seidl, DIE UMWELTBERATUNG

Chili con soja

Zubereitungszeit: 90 Minuten 1 Nacht Einweichzeit/ 1 1/2 h Kochzeit
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, vegan

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bunte, tibetische Suppe in weißer Schüssel — tibetische Suppe © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Tibetische Suppe

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Rezept für: 4
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Suppe, vegan

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Asiareis — Asiareis © Gabriele Homolka DIE UMWELTBERATUNG

Gebratener Reis mit Ei

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Rezept für: 4
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, vegetarisch

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Buddhabowl — Buddhabowl mit mehr als 18 pflanzlichen Zutaten © Cornelia Seirer DIE UMWELTBERATUNG

Bunte Buddha Bowl

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Rezept für: 2 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Salat, vegan

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Holzbrett mit veganem Toast und Schüssel mit Krautsalat — Veganer Blitz-Toast © Gabriele Homolka DIE UMWELTBERATUNG

Veganer Blitz-Toast

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Rezept für: 1 Person
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Vorspeisen, vegan

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Eat the rainbow - Sommerrollen mit Blüten — Eat the rainbow - Sommerrollen mit Blüten © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Sommerrollen mit Blüten - Eat the rainbow

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept für: 4 (8 Rollen)
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Vorspeisen, vegan

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Gegrillte Pilze mit Chili und Jungzwiebel — Gegrillte Pilze mit Chili und Jungzwiebel © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

würzige Pilze in Sojasauce

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept für: 2
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, Vorspeisen, vegan

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Gegrillter Tofu verziert mit Frühlingszwiebeln und Chilis — Gegrillter Tofu © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Gegrillter Tofu

Zubereitungszeit: 15 Minuten plus 15 Minuten zum Einwirken der Marinade
Rezept für: 4
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, Jause, Kinder, Vorspeisen, vegan

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Szegediner Gulasch im Römertopf — Szegediner Gulasch im Römertopf © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Szegediner Gulasch im Römertopf

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Rezept für: 4
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Suppe, vegan

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vorbereiterter Tofu — vorbereiterter Tofu © Beatrice Jungmann DIE UMWELTBERATUNG

Fischfilet aus gewürztem Seidentofu

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Rezept für: 2
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, Vorspeisen, vegan

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Bunte Krautsuppe — Bunte Krautsuppe © Gabriele Homolka DIE UMWELTBERATUNG

Bunte Krautsuppe

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Rezept für: 5 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Suppe, vegetarisch

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würzige Tofusticks in Sesampanier — würzige Tofusticks in Sesampanier © Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Knusper-Tofu mit Sesam

Zubereitungszeit: 15 Minuten plus 1 Stunde für die Marinade
Rezept für: 4
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, Jause, Kinder, Vorspeisen, vegan

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