Tibetische Suppe

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Rezept für: 4
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Suppe, vegan

Zutaten

1 EL Rapsöl
2 EL klein geschnittener Ingwer
5 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 EL Kreuzkümmel
1 EL Garam Masala
1 EL Kurkuma
1,5 L Wasser
4 Erdäpfel
2 EL rote Linsen
20 dag Nudeln
10 dag Räuchertofu oder Tofu
10 dag Kohl-, Spinat- oder Mangoldblätter
Suppenwürze, Chili, Sojasauce

Zubereitung

Kreuzkümmel im Mörser fein mahlen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer fein hacken. Erdäpfel schälen und würfeln.

Öl in Topf erhitzen, Zwiebeln darin leicht anrösten, mit Gewürzen kurz weiterrösten, Ingwer, Knoblauch und Linsen dazugeben. Mit Wasser aufgießen, aufkochen, Kartoffeln hinzugeben und fast weich köcheln lassen.

Nudeln und Tofuwürfel hinzugeben, weiter kochen lassen bis die Nudeln gar sind. Mit Suppenwürze und Sojasauce abschmecken und servieren.

Tipp: Die Suppe eignet sich perfekt für Meal-Prep - nochmals aufgewärmt schmeckt sie beim zweiten Mal sogar noch besser! Außerdem können gekochte, übrige Nudeln oder Erdäpfel vom Vortag für die Suppe verwendet werden.