Topfen-Kräuteraufstrich mit Blüten

Zubereitungszeit
15 Minuten
Rezept für
4 Personen
Saison
Frühling, Sommer
Schlagworte
Jause, Kinder, Vorspeisen, Vegetarisch
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Zutaten

  • Diverse essbare Blüten (z.B. Hornveilchen, Ringelblumen, Löwenmaul, Stiefmütterchen, Pegonie, Gänseblümchen oder Löwenzahn)
  • 200 g Topfen
  • 100 g Sauerrahm
  • Saft einer Bio-Zitrone
  • Knoblauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • diverse Kräuter

Zubereitung

Sauerrahm und Topfen glatt rühren, eventuell etwas Wasser hinzufügen, um die richtige Cremigkeit zu erreichen. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zitronensaft und Kräutern würzen. Die Blüten auf den Aufstrich setzen - Fertig!

Blüten von ungespritzten Pflanzen sammeln
Im eigenen Garten oder auf Wiesen, die nicht neben Spazierwegen, viel befahrenen Straßen oder landwirtschaftlich genutzten Flächen liegen, kann man die essbaren Blüten sammeln. Zierblumen aus Blumenfachgeschäften sind nicht zum Verzehr geeignet, weil sie mit Dünger oder Pflanzenschutzmitteln behandelt werden. Mittlerweile gibt es aber schon einige Blumenfachgeschäfte, die essbare Blüten zum Verkauf anbieten.

Vorsicht giftig!
Nur Blüten sammeln (und auch essen), wenn man die Pflanzen eindeutig als essbar identifizieren kann! Blüten von Akelei, Christrose, Eisenhut, Fingerhut, Goldregen, Herbstzeitlose, Maiglöckchen, Oleander, Pfaffenhütchen, Rainfarn, Scharfem Hahnenfuss, Schierling, Seidelbast, Stechapfel, Steinklee oder Tollkirsche sind giftig. Bei Unsicherheit unbedingt ein Fachbuch zu Rate ziehen!

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