Helles Vollkornbrot

Zubereitung

Rezept für 0,7 kg Brot

In einer Rührschüssel das Mehl mit dem Salz mischen. In einem Messbecher das lauwarme Wasser mit dem Olivenöl mischen und den Germ darin auflösen. Über das Mehl leeren und mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Wecken oder Baguette formen, die Oberfläche in kurzem Abstand mit einem Messer leicht einschneiden. Mit Olivenöl bepinseln und nach Lust und Laune z.B. mit Sesam oder Sonnenblumenkernen bestreuen. Nochmal zugedeckt 20 Minuten rasten lassen. In der Zwischenzeit Backrohr auf 220°C vorheizen. Danach das Brot 10 Minuten bei 220°C backen, Hitze auf 180°C reduzieren und je nach Größe 15-25 Minuten fertigbacken.

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