Brennnesseln mit Fenchel

Zubereitungszeit
20 Minuten
Rezept für
4 Personen
Saison
Frühling, Sommer
Schlagworte
Beilagen, Hauptspeisen, Vorspeisen, Vegan
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Brennnessel-Fenchelgemuese

Zutaten

  • 50 dag gekochte Brennnesseln
  • 2 Fenchel
  • Pinienkerne
  • Chili
  • Salz
  • Tofu oder Magertopfen

Zubereitung

Brennnesseln kurz blanchieren, abseihen und ausdrücken. Das Blanchierwasser kann abgekühlt zum Gießen verwendet werden und ist ein guter Dünger. Pinienkerne in einer Pfanne trocken rösten. Fenchel in feine Scheiben schneiden. Ein Pfanne erhitzen, Olivenöl hinzufügen und die Fenchelscheiben scharf anbraten. Brennnesseln in Streifen schneiden und mit Braten, mit Salz und Chili abschmecken und mit Magertopfen oder gebratenem Tofu und Pinienkernen servieren.

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