Cremesuppe

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept für: 6
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Kinder, vegan

Bunte Cremsuppe mit Brotcroutons — Bunte Cremsuppe
© Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Zutaten

Dieses Basisrezept für Cremesuppen kann mit unterschiedlichen Gemüsesorten, passend zur Jahreszeit, zubereitet werden. Die mitgekochten Erdäpfel geben der Suppe die gewisse Cremigkeit.

für etwa 6 Portionen

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g Gemüse nach Jahreszeit (z. B. Kürbis, Karotten, Brokkoli, Zucchini, Paradeiser, etc.)
100 g Erdäpfel
1 Liter Wasser
100 ml Milch oder Sojadrink
Salz, Pfeffer
reichlich Gewürze nach Wahl (siehe Tipp)
2 EL Öl

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch hacken und in Öl anbraten, grob geschnittenes Gemüse dazugeben und weiterrösten. Mit Wasser bedecken, Gewürze und die geschälten, fein geschnittenen Erdäpfel dazugeben.

Köcheln lassen, bis das Gemüse und die Erdäpfelstücke weich sind.

Mit Milch oder Sojadrink pürieren, nochmals aufkochen und abschmecken. Mit gebratenen Brotwürfeln oder frischen Kräutern servieren.

Tipp: Experimentieren Sie bei den Gewürzen: So passen zum Beispiel Lorbeerblätter, Rosmarin, Thymian, Petersilie, Kümmel, Majoran, Muskatnuss oder auch Ingwer und Curry gut zu gschmackigen Suppen.