DIY Holundersirup - DIE UMWELTBERATUNG

Messer, Gabel und Teller
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Zutaten

Es ist Holunderzeit! Jetzt Blüten des Hollerbusches für köstlichen Sirup ernten. Harald Brugger., DIE UMWELTBERATUNG

Schwarzer Holunder (sambucus nigra) ist in Mitteleuropa weit verbreitet. Der Strauch wächst als Hecke, in feuchten Wäldern, neben Äckern. Harald Brugger., DIE UMWELTBERATUNG

Für 4 Liter Wasser mit 4 kg Zucker brauchst du circa 40 Holunderblüten. Harald Brugger., DIE UMWELTBERATUNG

Holunderblüten im Zuckerwasser mit Biozitronen, Bioorangen und Zitronensäure mehrere Tage ansetzen. Harald Brugger., DIE UMWELTBERATUNG

Abgefüllt in Glasflaschen hält der Saft über das ganze Jahr. Harald Brugger., DIE UMWELTBERATUNG

Bleiben ein paar Blüten übrig, kannst du zum Beispiel überbackene Holunderblüten daraus machen. Mahlzeit! Harald Brugger., DIE UMWELTBERATUNG

So geht´s

Im Frühling ist Holunderzeit! Wenn es am Waldrand intensiv duftet, ist die richtige Zeit die Blüten des Hollerbusches für köstlichen Holunderblüten-Sirup zu ernten.

Holunderblüten pflücken! Holunder (Sambucus niger) ist in Mitteleuropa weit verbreitet. Der Strauch wächst in Hecken, feuchten Wäldern, neben Äckern oder an Bahngleisen.
Für 4 Liter Wasser werden 4 kg Zucker und 40 Holunderblüten benötigt.
Holunderblüten im Zuckerwasser mit 3 Biozitronen, 2 Bioorangen und 100 g Zitronensäure ansetzen.
2-3 Tage stehen lassen, öfters umrühren - abseihen.
Zucker darin auflösen und in saubere Flaschen füllen und aufbewahren.
Nach der Fertigstellung erst in 3-4 Wochen verwenden, da erst dann der volle Geschmack vorhanden ist. Vor Gebrauch stark mit Wasser verdünnen.
Abgefüllt in Glasflaschen, hält der Saft über das ganze Jahr. Tipp: Um die Haltbarkeit zu erhöhen, kann der Sirup vor dem Abfüllen noch kurz aufgekocht werden.
Bleiben ein paar Blüten übrig, könenn Sie zum Beispiel überbackene Holunderblüten daraus machen. Mahlzeit!
Viele weitere Holunder-Rezepte finden Sie auf unserer Rezepteseite.