Erdäpfelauflauf

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Rezept für: 4 Portionen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Kinder, vegan

Zutaten

für 1 mittlere Auflaufform

1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
500 g Erdäpfel
250 g saisonales Gemüse, wie z. B. Kürbis, Zucchini, Paradeiser, Melanzani
2 TL Salz
½ TL Kümmel
1 Prise Muskatnuss
1 EL Majoran
Pfeffer
½ Bund Petersilie
50 g Öl
100 ml Milch oder Sojadrink

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Erdäpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zwiebel und Knoblauch in Öl glasig dünsten. Erdäpfelscheiben, gehackte Petersilie und Gewürze dazu, unter Rühren weiter dünsten. Milch oder Sojadrink und dünn geschnittenes Gemüse dazu und unter Rühren für 5 Minuten köcheln lassen. Die Masse in die Auflaufform gießen, glattstreichen und bei 180 Grad bei Heißluft für eine Stunde backen.

Tipp: Je nach Jahreszeit können unterschiedliche Gemüsesorten und Kräuter im Auflauf verwendet werden.