Erdäpfelflecken mit Sauerkraut

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, vegetarisch

Zutaten

3/4 kg rohes Sauerkraut
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Sonnenblumenöl
1 TL Kümmel
einige Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
1 TL Gewürznelken
Salz
Pfeffer
1/2 l Weißwein
1 kg mehlige Erdäpfel
2 Eier
etwas Muskatnuss
20 dag Mehl
5 EL Öl

Zubereitung

Knoblauch pressen, Zwiebel würfelig schneiden und in Öl anbraten. Sauerkraut und Gewürze zugeben, mit Wein aufgießen und ca. ½ Stunde kochen. Erdäpfel kochen, schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Eier mit Salz und Muskat verrühren, das Mehl bis auf 3 EL untermengen. Mischung zu den Erdäpfeln geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig ca. ½ cm dick ausrollen, Quadrate ausschneiden und Teigflecken nacheinander in wenig Öl herausbacken. Restliches Mehl mit Wasser anrühren, Sauerkraut damit binden, kurz aufkochen, auf die Erdäpfelflecken verteilen und aufrollen.
Tipp: Ein Teil des Sauerkrautes erst am Ende der Kochzeit zusetzen, so wird das wertvolles Vitamin C erhalten.