Gebratene Teigtaschen

Zubereitung

Füllung

Pilze mit warmem Wasser übergießen, einweichen, nach ca. 15 min. gut ausdrücken, fein schneiden. Kraut ganz fein würfeln, Karotten fein reißen. Frühlingszwiebel fein hacken.

In einer Pfanne Öl erhitzen, Frühlingszwiebel und Inger anschwitzen, Pilze, Kraut und Karotten ein paar Minuten mitbraten. Mit Essig ablöschen und Salz, Zucker, Pfeffer, Sojasauce abschmecken. Auskühlen lassen.

Dip

Für den Dip alle Zutaten gut vermengen und ziehen lassen.

Teig

Das Mehl in eine hohe Schüssel geben und das kochend(!) heiße Wasser in einem Schuss dazugeben und gut mit Kochlöffel verrühren, anschließend kneten. Den Teig mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 15 Minuten rasten lassen.

Anschließend den Teig nochmals kneten, halbieren, eine Hälfte abgedeckt rasten lassen. Die andere Hälfte zu einer Rolle formen und in 24 gleich große Stücke schneiden. Diese mit der Hand zu Kugeln formen und mit einem Teigroller auswalken. Mit einem Teelöffel Kraut befüllen und zuklappen. An den Enden überschlagen und fest drücken. Die Teigtaschen auf einem bemehlten Teller legen und die zweite Hälfte des Teiges verarbeiten. Teigtaschen lassen sich auch gut einfrieren und können gefroren in der Pfanne gebraten werden.

Eine Pfanne mit Rapsöl oder Erdnussöl erhitzen, die Teigtaschen beidseitig knusprig braun braten. Mit einem Schuss Wasser aufgießen und bei geschlossenem Deckel ein paar Minuten dämpfen lassen.

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