Gemüsestrudel mit Kräutersoße

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst
Schlagworte: Hauptspeisen, vegetarisch

Gemüsestrudel mit Kräutersauce
© Michaela Knieli, DIE UMWELTBERATUNG

Zutaten

2 Strudelblätter
300 g Gemüse (Zucchini/ Karotten/ Karfiol/ Erbsen/...)
200 g Gouda
Petersilie
Thymian
Basilikum
Rosmarin
1/4 l Joghurt
2 EL Creme fraiche
Salz
Pfeffer
1-2 Zehen Knoblauch
1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung

Backrohr vorheizen, Teigblätter ausrollen, mit Ei bestreichen, fein nudelig geschnittenes Gemüse auflegen, geriebenen Käse darüberstreuen, einrollen, mit Ei bestreichen und bei 165 °C langsam backen. Für die Kräutersoße inzwischen Kräuter fein hacken, Joghurt und Creme fraiche verrühren, mit Pfeffer, Salz und Knoblauch würzen.

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