Gurkenkaltschale

Zubereitungszeit: 20 Minuten plus Kühlzeit
Rezept für: 4 Personen
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Hauptspeisen, Jause, Kinder, Suppe, Vorspeisen, vegan

Zutaten

1 große Salatgurke
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Saft einer Bio-Zitrone
Dille je nach Geschmack
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1/2 L Sojadrink oder Buttermilch

Zubereitung

Für die Gurkenkaltschale die Gurke waschen und in Stücke schneiden. Die Gurkenstücke mit der würfelig geschnittenen Zwiebel, der geschälten Knoblauchzehe und dem Zitronensaft im Mixer oder mit dem Mixstab sehr fein pürieren.

Den Sojadrink dazu geben und schaumig durchmixen. Mit Salz und Pfeffer und eventuell gehackter Dille abschmecken und etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Mit Dillzweigen garnieren und servieren.