Ingwerbier

Zubereitung

Für den Ansatz 3 cm vom ungeschälten Ingwer fein schneiden und gemeinsam mit 3 EL Zucker und 200 ml Wasser in einem Einkochglas vermischen. Den Deckel nur auf das Glas legen, nicht verschließen, sodass Luft rein kann. Das Glas bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Am zweiten Tag 1 cm fein geschnittenen Ingwer mit 1 EL Zucker in den Ansatz rühren und wieder zudecken. Am Tag drei und vier wiederholen. Am fünften Tag sollte die natürliche Gärung schon schön sichtbar sein und sich kleine Bläschen in der Flüssigkeit bilden. Falls sie noch nicht zu sehen sind, eine Messerspitze Trockengerm eingerühren und das Glas erneut bei Zimemrtemperatur stehen lassen.

Dieser Ansatz kann nun entweder sofort für die Verlängerung zum Ingwerbier verwendet werden. Oder monatelang gekühlt und erst später verwendet werden. Für die 2. Variante sollte er jedoch (ähnlich wie Sauerteig) regelmäßig, etwa 1 Mal im Monat mit 1 cm Ingwer und 1 EL Zucker gefüttert werden. Dazu wird das Glas wieder einige Stunden vom Kühlschrank heraus gestellt, so lange bis sich wieder neue Gasbläschen an der Oberfläche bilden. :-)

Zubereitung Ingwersirup

Für den Ingwersirup das Wasser mit dem geschnittenen Ingwer und Zucker etwa 15 Minuten köcheln und anschließend auskühlen lassen.

Die Zitrone auspressen, zum kalten Ingwerbier leeren, ebenso 50-100 ml vom Ansatz. Vermischen, durch ein Sieb oder auch Geschirrtuch filtern und in Flaschen mit Bügelverschluss abfüllen. Bei der weiteren Gärung entstehen in der Flasche Gase, weshalb der Bügelverschluss am sichersten verschließt.

fertiges Ingwerbier

Jetzt heißt es noch ein wenig zu warten und die natürlichen Hefepilzen und Bakterien arbeiten zu lassen! Dazu das abgefüllte Ingwerbier bei etwa 20 °C 3-5 Tage stehen lassen. Die Flaschen vorsichtig mehrmals am Tag öffnen, damit der Überdruck entweichen kann. Je wärmer es ist, desto schneller läuft die Fermentation ab. Das fertige Ingwerbier kann etwa 2 Wochen im Kühlschrank gelagert werden. Die kalten Termperaturen verlangsamen zwar die natürliche Gärung, allerdings wird sie nicht aufgehalten, weshalb sich der Alkoholgehalt während der Lagerzeit erhöht.

als Cocktail genießen

Das Ingwerbier kann entweder gleich direkt getrunken, oder noch erfrischender mit etwas Soda + Zitronensaft aufgespritzt werden. Bekannt ist das Ingwerbeer auch als Mischgetränk für den Coctail Moskow Mule.

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