Zwiebel in Öl andünsten, die nudelig geschnittenen Mangoldblätter kurz mitdünsten. Trockene Zutaten, Gewürze und Zwiebel-Mangoldmischung in einer Schüssel gut vermengen und mit kochendem Wasser übergießen. Die Masse in einer Küchenmaschine verrühren und ca. 10 min stehen lassen, anschließend Olivenöl und Zitronensaft untermischen. Eventuell mit Wasser oder Kichererbsenmehl ausgleichen, mit feuchten Händen Burger formen.
Ein Backblech befetten, die Burger bei 180 °C ca. 10 min knusprig braun backen, anschließend wenden und nochmals 5 min backen.
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