Kürbis Chutney

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Konservierung, vegan

Zutaten

Ca. 500 g Kürbis
300 g Birnen od. Äpfel
100 g Zucker
1-2 Zwiebeln
1 kl. Stück Ingwer
50 g Rosinen
1/8 l Essig
2 El Öl

Gewürze

Z.B. 1-2 Stangen Zimt
Lorbeerblatt
Koreanderkörner
Kardamom
Sternanis
Piment
Rosmarin o.ä.
Pfeffer
Salz

Zubereitung

Zwiebel schälen, Kürbis halbieren und entkernen, gegebenenfalls auch schälen und beides kleinwürfelig schneiden. Zwiebel in einem heißen Topf mit ein wenig Öl farblos anschwitzen, Kürbis, geschälte, gewürfelte Birnen/Äpfel und alle Gewürze zugeben. 5 Minuten köcheln lassen, dann den Zucker und den Essig sowie die Rosinen zugeben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zimtstange und ggf. Sternanis entfernen, Chutney abschmecken, noch heiß in abgekochte Gläser fühlen, sofort verschließen.