Das gelbe Leindotteröl hat einen wunderbar frischen, grasigen Geschmack, der auch noch nach längerer Lagerung anhält. Es schlägt damit Leinöl um Längen, das oft schon nach kurzer Zeit einen bitteren Geschmack bekommt.
Leinöl - konserviert Holz und Arterien
Leinöl wird aus Leinsamen gepresst. Bekannt ist es als Holzimprägnierung und Basis der Leinölfarben. Gegessen wird es leider viel zu selten, doch dies sollte sich ändern: Denn Leinöl enthält besonders viele Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, und das in einem sehr guten Verhältnis.
Bio, kalt gepresst, kühl gelagert und genossen
Egal ob Leindotter oder Leinsamen – am besten ist die Qualität, wenn heimische, biologische Ölsamen kalt gepresst werden. Bei der Raffination von Ölen sinkt auch der Gehalt an pflanzlichen Sterinen, welche cholesterinsenkend wirken. Bei der Kaltpressung werden die wertvollen Fettsäuren nicht durch Hitze beeinträchtigt und das Öl hat die beste Qualität. Gelagert werden die Öle am besten im Getränkefach des Kühlschranks, so schützt man sie gut vor Oxidation. Am besten genießt man die kaltgepressten Öle im Salatdressing, in der Rohkost oder in Topfencremen.
