Quinoa-Lauchgratin

Zubereitungszeit: 70 Minuten 30 Minuten Zubereitungszeit / 40 Minuten Backzeit
Rezept für: 4 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, Vorspeisen, vegetarisch

Zutaten

1 Stange Lauch
250 g Quinoa
30 g Butter
500 ml Gemüsebrühe
2 Eier
100 g Hartkäse gerieben
Kräutersalz
Muskatnuß gerieben und Pfeffer

Zubereitung

Lauchstange putzen, der Länge nach halbieren und mit Wasser abwaschen. Quinoa in einem Sieb mit heißem Wasser 2-3 x abspülen und abtropfen lassen.

Quinoa mit der Gemüsesuppe aufkochen, 10 Minuten schwach köcheln lassen und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen. Lauchringe in Butter anbraten, zum Quinoa mischen. Eier und Gewürze zur Masse geben und alles gut vermengen, in einer Auflaufform verteilen, Käse darüber streuen und bei 200°C 40 Minuten backen.

Tipp: Servieren Sie dazu einen leichten Joghurt-Kräuterdip und Salate der Saison!