Erdäpfel-Zwiebelsuppe

Zubereitungszeit:	35 Minuten
Rezept für:	4 Personen
Saison:	Frühling, Herbst, Sommer, Winter
Schlagworte:	vegetarisch

Zutaten

40 g Öl
1 gr. Zwiebel
40 g Mehl
1 l Wasser
3-5 Erdäpfel
ca. 2 EL Essig

Zubereitung

In heißem Fett lässt man die fein geschnittene Zwiebel goldgelb anlaufen. Darin röstet man das Mehl an, gießt zuerst kalt auf und gibt noch die nötige Flüssigkeit dazu, salzen. In der Suppe lässt man die kleinen Erdäpfelwürfel weich kochen und schmeckt zum Schluss mit Essig ab.