Grießnockerl auf Erdbeerspiegel

Zutaten

• 45 g Butter
• 90 g Dinkelvollgrieß
• 1 Freilandei
• 1 l Milch
• 1/2 kg Erdbeeren
• Honig
• Salz
• echte Bourbonvanille

Zubereitung

Butter schaumig rühren, nach und nach Ei, Salz, Vanille dazumischen und den Grieß langsam einrühren. Nach 1 Stunde Quellzeit, die Milch mit etwas Honig und Vanille aufkochen. Nun mit einem nassen Teelöffel Nockerl abstechen und in die köchelnde Milch einlegen. Auf kleiner Flamme die Nockerl ca. 5-7 Minuten ziehen lassen, zur Seite stellen und noch 10 Minuten nachquellen lassen. Die Erdbeeren pürieren, mit Honig süßen und mit den Nockerln servieren.