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DIE UMWELTBERATUNG
Salat mit schwarzem Reis, Trauben und salzigem Granola
Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG
Salat mit schwarzem Reis und salzigem Granola
| Zubereitungszeit: | 40 Minuten |
|---|---|
| Rezept für: | 4 Personen |
| Saison: | Herbst, Sommer |
| Schlagworte: | vegan, vegetarisch |
Zutaten
- 2 Tassen schwarzer Vollkornreis
- 2 El Balsamicoessig
- 1 zerdrückte Knoblauchzehe
- 2 TL Honig oder anderes Süßungsmittel
- 2 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
- 200 g halbierte Weintrauben
- Frische Kräuter, wie Kresse, Brunnenkresse oder Rucola
- Salz, Pfeffer
- Salziges Granola
Zubereitung
Den schwarzen Vollkornreis nach Packungsangabe kochen und etwas auskühlen lassen.
Aus dem Essig, Honig, gedrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer das Dressing zubereiten. Fein geschnittene Zwiebel, den Weintrauben und das Dressing in den lauwarmen Reis untermischen.
Mit gehackten, frischen Kräutern und dem salzigen Granola servieren.
Tipp: Als Alternative zum schwarzen Reis kann auch Dinkelreis oder Einkornreis verwendet werden. Beides passt köstlich dazu!
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