Zutaten
- 1 kg gelbe und rote Rüben gemischt
- 400 g Mozzarella
- 4 Hände voll Vogelmiere und Portulak
- 1 Zitrone
- Olivenöl
- Salz
Gelbe & rote Rüben mit Mozzarella
- Zubereitungszeit
- 60 Minuten inkl. 45 Minuten Kochzeit
- Rezept für
- 4
- Saison
- Frühling, Sommer, Herbst, Winter
- Schlagworte
- Beilagen, Salat, Vorspeisen, vegetarisch
Zubereitung
Rüben ca. 45 Minuten weich kochen. Aus dem Topf nehmen, ein bißchen abkühlen lassen, anschließend schälen und in feine Scheiben schneiden. Portulak und Vogelmiere waschen, gut abtropfen lassen. Mozarella in Scheiben schneiden, mit Roten Rüben abwechselnd auf Tellern anrichten und mit Portulak und Vogelmiere garnieren. Mit frisch gepresstem Zitronensaft und Olivenöl marinieren.
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