Schokolebkuchen (Weihnachtsbäckerei)

Zubereitungszeit
120 Minuten
Rezept für
50 Stück
Saison
Herbst, Winter
Schlagworte
Süßspeise, vegetarisch
Lebkuchen mit Schokoglasur

Zutaten

  • 1/4 kg Honig
  • 2 große Eier
  • 2 EL Kirschwasser
  • 10 dag Butter
  • 35 dag Dinkelvollkornmehl
  • 5 dag geriebene Nüsse nach Wahl
  • 2 dag geriebene dunkle Schokolade
  • 1 El Milch zum Bestreichen vor dem Backen
  • 1 EL Natron
  • 1 TL Zimt
  • 1 Msp. Kardamom
  • 1 Msp. Nelkenpulver
  • 1 Msp. Ingwer
  • 1 Msp. Muskatnuss
  • 1 Msp. Piment
  •  1/2 TL Anis gemahlen
  • 1 Msp. weißer Pfeffer
  • 1 Msp. Koriander

Schokoguss

  • 30 dag dunkle Schokolade bzw. Kochschokolade
  • 12 dag Butter

Zubereitung

Dotter mit Honig, Butter und Kirschwasser schaumig rühren. Schnee steif schlagen und Eimasse unter den Schnee ziehen. Mehl mit Natron, Nüssen, geriebener Schokolade und den Gewürzen trocken mischen und vorsichtig unterheben. Den relativ festen Teig mit einer nassen Teigkarte auf ein Blech streichen - Vorsicht, der Rand sollte nicht dünner sein, weil er sonst verbrennt! Mit Milch bepinseln, bei 175 °C ca. 20 - 25 Minuten backen. Sofort in Rauten oder Quadrate schneiden und auskühlen lassen.

Für die Glasur Schokolade und Butter in einem Topf erwärmen und die kalten Lebkuchenwürfel in der lippenwarmen Glasur tunken. Trocknen lassen und in einer Blechdose aufbewahren.

Bio ist besser - bevorzugen Sie beim Einkauf Bio-Produkte aus der Region.

Rezeptesuchbild

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Vegane Palatschinken - Grundrezept

Zubereitungszeit
30 Minuten
Rezept für
6 Stück
Saison
Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte
Beilagen, Jause, Kinder, Süßspeise, Vorspeisen, vegan

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Gegrillter Tofu

Zubereitungszeit
15 Minuten plus 15 Minuten zum Einwirken der Marinade
Rezept für
4
Saison
Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte
Beilagen, Hauptspeisen, Jause, Kinder, Vorspeisen, vegan

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