Zutaten
- 50 dag frische Schwammerl
- 2-3 Zwiebel
- etw. Pflanzenöl
- 1 1/2 l Rindsuppe (oder Gemüsebrühe)
- 1-2 Erdäpfel
- etwas Weinessig
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Kümmel
- Petersilie
- Bohnenkraut
Schwammerlsuppe
- Zubereitungszeit
- 50 Minuten
- Rezept für
- 4 Personen
- Saison
- Sommer, Herbst
- Schlagworte
- Suppe, vegan
Zubereitung
Die blättrig geschnittene Zwiebel in Öl anrösten, die geschnittenen Pilze dazugeben und gut durchrösten, dann mit Suppe aufgießen. Die geschälten, würfelig geschnittenen Erdäpfel zugeben und langsam weichkochen, würzen und zum Schluß mit Essig abschmecken. Mit kleingehacktem Bohnenkraut und Petersilie bestreuen.
