Selbstgemachtes Ketchup

Zubereitungszeit
90 Minuten
Rezept für
4 Personen
Saison
Sommer, Herbst
Schlagworte
Beilagen, Konservierung, vegetarisch
Selbst gemachtes Ketchup

Zutaten

Für 1/2 l Ketchup

  • Je nach Schärfe: Ein kleines Stück Chili oder eine ganze Chilischote

Zubereitung

Die Paradeiser waschen, die Schale kreuzweise einschneiden und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren.  Das Wasser abgießen, Paradeiser mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. Dann in grobe Stücke schneiden und dabei die Stielansätze entfernen.

Die Zwiebel schälen, fein hacken und in Öl anschwitzen. Die Paradeiser und Chilischote mitdünsten und danach mit Essig ablöschen. Die Lorbeerblätter, die Pfefferkörner, die Nelken und die Zimtrinde in ein Gewürzsackerl geben und mitkochen lassen. Das Ganze mit dem Honig, der Muskatnuss, dem Paprikapulver und dem Salz würzen.

Nach 30 Minuten das Gewürzsackerl entfernen, die frischen, kleingehackten Kräuter hinzufügen und die Paradeissersoße ca. 30 Minuten weiter köcheln lassen (Bei Bedarf Kochzeit verlängern). Anschließend mit einem Pürierstab das Gemüse zu einem cremigen Ketchup fein pürieren.

Das so gewonnene Ketchup noch heiß in saubere Gläser füllen und diese gut verschließen.

Tipp: Geöffnete Gläser immer im Kühlschrank aufbewahren und rasch aufbrauchen!

Bio ist besser - bevorzugen Sie beim Einkauf Bio-Produkte aus der Region.

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Zubereitungszeit
10 Minuten + 1 Tag zum Gefrieren
Rezept für
4
Saison
Frühling
Schlagworte
Jause, Kinder, Konservierung, vegan

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Veilchen Sirup

Zubereitungszeit
30 Minuten + 1 Tag zum Ziehen des Sirups
Rezept für
2 Flaschen
Saison
Frühling
Schlagworte
Jause, Kinder, Konservierung, vegan

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Salatkranz für Ostern

Zubereitungszeit
90 Minuten
Rezept für
4 Personen
Saison
Frühling, Sommer
Schlagworte
Beilagen, Hauptspeisen, Salat, Vorspeisen, vegetarisch

kandierte Veilchen

Kandierte Veilchen

Zubereitungszeit
15 Minuten + 3 Tage Trocknungszeit
Rezept für
1 Hand voll
Saison
Frühling
Schlagworte
Kinder, Konservierung, Süßspeise, vegetarisch

veganer Eieraufstrich mit Weißbrot

Veganer Ei-Aufstrich

Zubereitungszeit
25 Minuten
Rezept für
3 Personen
Saison
Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte
Jause, vegan

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Zubereitungszeit
30 Minuten
Rezept für
4 Personen
Saison
Frühling
Schlagworte
Jause, Vorspeisen, vegetarisch

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Zubereitungszeit
15 Minuten plus 1 Stunde für die Marinade
Rezept für
4
Saison
Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte
Beilagen, Hauptspeisen, Jause, Kinder, Vorspeisen, vegan

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