Tabouleh-würziger-Couscous-Salat

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Rezept für: 4 Personen
Saison: Sommer, Herbst
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, Jause, Kinder, Salat, Vorspeisen, vegan

Zutaten

250 g Couscous
500 ml Gemüsesuppe
2 Jungwiebeln
1 Paprika
100 g Rosinen
50 g Nüsse
Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone
Olivenöl
Kräuter
Salz, Pfeffer
1 Messerspitze Kreuzkümmel
1 Esslöffel Sesam

Zubereitung

Den Couscous in einer großen Schüssel mit Salz, Pfeffer, 1 Messerspitze Kreuzkümmel und einem Schuss Olivenöl mischen, die kochende Gemüsesuppe darüber gießen und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen.
Währenddessen den Jungzwiebel und den Paprika waschen, putzen und beides in kleine Würfeln schneiden. Mit den Rosinen, den Nüssen, dem Sesam, Zitronensaft und –abrieb, den gewaschenen, geschnittenen Kräutern und einem ordentlichen Schuss Olivenöl vermengen, abschmecken und servieren.
Dazu passt am Besten frisches Brot…