Veganer Ei-Aufstrich

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Rezept für: 3 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Jause, vegan

veganer Eieraufstrich mit Weißbrot — veganer Eieraufstrich
© Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG

Zutaten

140 g gekochte Kichererbsen
100 g Nudeln ohne Ei (oder gekochte Erdäpfel)
80 g vegane Mayonnaise
2-3 Stk. Essiggurken
2-3 EL vom Essig, in dem die Gurkerl eingelegt sind
1-2 TL Senf
1 TL Kala Namak (Schwefelsalz)
1 TL Kurkuma

Optional: weitere Gewürze, Kapern, Zwiebel oder Frühlingszwiebel, Schnitlauch Knoblauch, etc.

Zubereitung

Nudeln weich sehr kochen.

Kichererbsen mit der veganen Mayonnaise und dem Gurkerlessig pürieren.

Die Nudeln und Essiggurken in kleine Stückchen schneiden. Alternativ können statt Nudeln auch gekochte und mit der Gabel zerdrückte Erdäpfeln verwendet werden. Dann wird der Aufstrich noch cremiger.

Alle Gewürze und das Geschnittene zu der pürierten Masse hinzufügen und gut vermischen.

Zum Schluss noch die frischen Kräuter vermischen, abschmecken und genießen

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Rezeptesuchbild vor leerem Teller © mangpor2004 und pinkyone - stock.adobe.com

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Zubereitungszeit: 60 Minuten plus 12 Stunden Rastzeit
Rezept für: 2 Blech
Saison: Herbst, Winter
Schlagworte: Kinder, Süßspeise, vegetarisch

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Rezept für: 8 Stück
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Jause, Kinder, Süßspeise, Vorspeisen, vegan

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Zubereitungszeit: 15 Minuten plus 15 Minuten zum Einwirken der Marinade
Rezept für: 4
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, Jause, Kinder, Vorspeisen, vegan

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Rezept für: 2
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Hauptspeisen, Kinder, Vorspeisen, vegan

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