Vegetarischer "Heringssalat"

Zubereitungszeit: 60 Minuten plus Einweichzeit für Kichererbsen
Rezept für: 2 Personen
Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Schlagworte: Beilagen, Hauptspeisen, Jause, Salat, vegetarisch

Zutaten

• 6 Stk. speckige Erdäpfel, gekocht und geschält
• 6 Essiggurkerl
• 2 Zwiebel
• 2 Äpfel
• 6 EL Kichererbsen, über Nacht eingeweicht und 40 Min. gekocht
• ev. 2 kleine, gekochte rote Rüben
• 2 EL Kapern
• 6 EL Joghurt
• 2 EL Mayonnaise
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Alle Zutaten klein würfelig schneiden und vermischen.

Wer möchte, kann auch zwei gekochte rote Rüben darunter mischen. Der süß-saure Geschmack passt besonders gut zu diesem vegetarischen "Heringsschmaus".

Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und dann genießen.

Bio ist besser - bevorzugen Sie beim Einkauf Bio-Produkte aus der Region.

Wir beraten Sie gerne persönlich!

DIE UMWELTBERATUNG
+43 1 803 32 32
service@umweltberatung.at

Rezepte der Umweltberater*innen — Die Umweltberater*innen kochen © DIE UMWELTBERATUNG

Rezept-Tipps von den Umweltberater*innen

Ja, es ist möglich, den eigenen Speiseplan abwechslungsreich zu gestalten und dabei auch noch auf regionale, saisonale und weniger tierische Zutaten zu achten. Jede Woche verraten unsere Umweltberater*innen einen persönlichen Rezept-Tipp.

Rezeptesuchbild vor leerem Teller © mangpor2004 und pinkyone - stock.adobe.com

Rezepte der Saison - Kochen mit Genuss!

Rezeptideen für jede Jahreszeit mit regionalen und biologischen Zutaten.

5 x Würztipps für die fleischfreie Küche

Raffinierte Würze gibt fleischloser Kost einen intensiven Geschmack wie Fleisch. Mit ein paar kleinen Tricks zaubern Sie unglaubliches Aroma auf den Teller.