Die Vogelmiere – regionale Vitaminquelle für die kalte Jahreszeit

KOSTbare Wildpflanzen in Wien: Die Vogelmiere (Stellaria media), auch bekannt als Hühnerdarm, ist eine der widerstandsfähigsten und vielseitigsten Wildpflanzen. Der Name "Hühnerdarm" stammt von der feinen, fast durchsichtigen Innenstruktur der Stängel, die beim Auseinanderziehen an die Form eines Darms erinnern. Trotz ihres unscheinbaren Erscheinungsbildes birgt die Vogelmiere zahlreiche gesundheitliche Vorteile und kulinarische Einsatzmöglichkeiten.

Vogelmiere

Verwendung der Vogelmiere in der Küche

Die Vogelmiere kann komplett verwendet werden – inklusive Stängel, Blätter, Blüten und Samen. Ihr Geschmack ist mild und erinnert an junge Erbsen oder Mais. Sie eignet sich hervorragend für Salate, grüne Smoothies, Kräuterbutter oder als frische Zugabe zu Suppen und Kräutertopfen. Durch ihr nussiges Aroma passt sie auch gut in Pestos und Wildkräutermischungen.

Die Vogelmiere übersteht auch die harten Bedingungen des Winters

Diese zarte Pflanze ist erstaunlich robust. Selbst unter einer Schneedecke wächst sie weiter und bietet eine wertvolle Nahrungsquelle im Winter – nicht nur für uns Menschen, sondern auch für Wildtiere. Ihre Fähigkeit, das ganze Jahr über zu gedeihen, macht sie zu einer der beständigsten essbaren Wildpflanzen.

Inhaltsstoffe der Vogelmiere

Die Vogelmiere ist reich an wertvollen Inhaltsstoffen wie:

  • Vitamin C – unterstützt das Immunsystem
  • Saponine – können bei der Verdauung helfen
  • Flavonoide – wirken antioxidativ
  • Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium – wichtig für Muskeln und Nerven

Auch die Samen der Vogelmiere sind langlebig

Ein bemerkenswerter Aspekt dieser Pflanze ist ihre Fortpflanzungsstrategie. Die Samen der Vogelmiere können bis zu 60 Jahre lang keimfähig bleiben, was ihr eine außergewöhnliche Anpassungsfähigkeit an verschiedene Umweltbedingungen verleiht. 

Vogelmiere – Ein wertvolles Nahrungsangebot für Tiere

Die Vogelmiere ist nicht nur für uns Menschen nützlich, sondern auch bei Faltern und vielen Säugetieren sehr beliebt. Besonders ihre Samen sind eine Lieblingsspeise der Vögel.

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